المقادير

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/2 كوب بصل مفروم
• 1 حبة فليفلة حمراء، مفرومة
• 1 فص ثوم، مفروم
• 3 أكواب أرز مطبوخ
• 1/2 كوب طماطم مجففة، تلين ثم تقطع إلى أصابع رفيعة
• 1 عبوة (4 أونصة) شرائح زيتون أسود
• 1 ملعقة طعام بقدونس طازج، مفروم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة أوراق المردقوش المجففة
• 1/2 كوب من جبن الفيتا، مفروكة
• 1 ملعقة طعام  عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة  فلفل أسود مطحون  

طريقة التحضير

1. سخنوا الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. يضاف البصل والفليفلة الحمراء والثوم. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح البصل طرياً.
2. أضيفوا الأرز والطماطم والزيتون والبقدونس والمرقدوش؛ ودعوه يسخن جيداً.
3. أزيلوا الطبق عن النار؛ وأضيفوا الجبن وعصير الليمون والفلفل الأسود. ثم يقلب حتى يمتزج جيداً. يقدم هذا الطبق على الفور ساخناً.

ملاحظة: لتليين الطماطم المجففة بالشمس، ضعوا ثلث كوب ماء مغلي معها وقوموا يتحريكها إلى أن تغمر تماماً. ثم دعوها لمدة 10 دقائق وجففوها من الماء.