المقادير

• ¾ كوب طحين القمح الكامل للمعجنات
• ¾ كوب دقيق الشوفان
• ½ كوب دقيق الحنطة
• ⅓ كوب شرائح جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة  بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
• 2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب الجزر المقطّع
• ½ كوب زبادي بالفانيليا
• عدد 2 كبير البيض، مخفوق
• ½ كوب شراب الأغاف
• ¼ كوب صوص التفاح غير المحلى
• 2 ملعقة طعام زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 كوب الأرز البني الأمريكي المطبوخ  
• بخاخ الطهي (مانع الالتصاق)

طريقة التحضير

1. نُسخّن الفرن إلى درجة 350°.
2. في وعاء متوسط، نخلط دقيق القمح الكامل مع دقيق الشوفان ودقيق الحنطة وجوز الهند المبشور والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا والقرفة والملح.
3. وفي وعاء منفصل، نخلط الجزر ولبن الزبادي والبيض وشراب الأغاف وصوص التفاح وزيت جوز الهند والفانيليا معاً حتى يمتزج الخليط.
4. يُضاف خليط الجزر إلى خليط الطحين ويُحرَّك المزيج حتى يصبح رطباً. ونقلّبه بلطف مع الأرز المطبوخ.
5. نضع أوراق المافن داخل صينية خبز المافن ونغطيها برذاذ الزيت لمنع الالتصاف. نسكب العجينة في أكواب صينية الخَبز، حتى تصبح ⅔ ممتلئة. ونخبزها في درجة حرارة 350 لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يخرج عود الخشب من داخلها نظيفاً. نخرجها من الصينية لتُبرّد لمدة 10 دقائق على الشبك.

نصيحة للطهي: قوموا بالاحتفاظ بحبات المافن في البراد أو الفريزر للحفاظ عليها طازجة.