المناطق
كان الأمريكيون يزرعون الأرز منذ القرن السابع عشر. وحتى الآن، فإذا كنت تعتقد أن الهامبرجر الذي لم يكن موجوداً حتى القرن العشرين كان تقليدا أمريكيا، فأنت تعرف الآن ما هو التقليد الأمريكي الحقيقي.
يزرع الأرز في هذه الولايات السبع وفقاً لثقافة وتقاليد كل منطقة. إن التاريخ والخبرة والمهارات الثقافية والعمل الجاد للعديد من المجموعات العرقية تشكل التراث الغني الذي تحتفظ فيه هذا اليوم. يمكنكم أن تجدوا كل هذه المعلومات في هذا الكتيب.
أركنساس
في أواخر القرن التاسع عشر، وجد أحد المزارعين الريفيين أن الأرز ينمو في لويزيانا، ثم قام بزراعة حقل بمساحة هكتار واحد، ومنذ ذلك الحين فإن إنتاج الأرز في أركنساس يتطور بشكل مستمر. اليوم أركنساس هي أكبر منتج للأرز في الولايات المتحدة الأمريكية.
في الماضي، كانت سباقات صيد وترويض البط تحظى بشعبية في أركنساس.
كما أن العديد من الألمان والسويسريين استقروا في أركنساس؛ عندما تنظر إلى أسماء مدن مثل شتوتغارت ولوثرفيل، يمكنك أن ترى العرق الأصلي لقاطنيها. البط هو طبق شهير في هذه المنطقة وليس من المستغرب أن يتوفر الأرز إلى جانبه دائماً.
"حقول الأرز ممتلئة هنا" هو بيت شعري من نشيد الولاية الرسمي في أركنساس.
كاليفورنيا
ساعدت حمى الذهب بإدخال إنتاج الأرز إلى كاليفورنيا، ثاني أسرع ولاية نمواً. ينمو الأرز في منطقة ساكرامنتو، موطن صناعة النبيذ في كاليفورنيا.
العمال الصينيون الذين جاءوا إلى المقاطعة على أمل أن يجدوا الذهب الذي انتهى في فترة قصيرة، أقاموا هناك للمساعدة في بناء السكك الحديدية، وتم تقديم الأرز لإطعامهم. لا يزال الصينيون الأمريكيون مجموعة عرقية كبيرة في كاليفورنيا. تشتهر سان فرانسيسكو بالحي الصيني حيث تم إيجاد طبق الأرز باللحم المسمى تشوب سوي.
تعرضت كاليفورنيا للهجوم من قبل الجياع الباحثين عن الذهب، لحق الأذى الجميع بمن فيهم العديد من الصينيين.
تكساس
تشتهر ولاية تكساس بالمزارع الكبيرة التي ترعى فيها الأبقار والأفلام الكاوبوي التلفزيونية الغربية، وكذلك مزارع الأرز.
تحتل تكساس المرتبة الرابعة في إنتاج الأرز. بالإضافة إلى طعام Tex-Mex، تشتهر الولاية بأطباق مثل مشاوي تكساس ولحم البقر المطبوخ مع الأرز والفاصوليا.
إضافة إلى مصارعة الثيران التي تحظى بشعبية كبيرة.
طبق تكساس الوطني هو فاصوليا حارّة تقدم مع أرز طازج من المنتجات المحلية المشهورة.
تشتهر ولاية تكساس بأبقارها الطويلة السيقان.
لويزيانا
يزرع الأرز في جنوب لويزيانا، حيث يكون الطقس مناسباً للغاية وذو موسم نمو طويل. يتم البذار المبكر في الربيع، لذلك من الممكن قطف محصولين في كل عام. لويزيانا هي ثالث أكبر منتج للأرز وهي غنية بالطعام التقليدي. في هذه الولاية، عاش المهاجرون من أصول أسبانية وفرنسية مع العبيد الأفارقة والمستعمرين الأمريكيين.
ويسمون بالشعوب الكريولية وهي ذات مطبخ شهي جداً.
يركز المطبخ الكريولي، الذي أثرت فيه العادات الأفريقية والإسبانية، على نيو أورليانز. الأطعمة لديهم رائعة جداً. نشأت أصول مطبخ الكاجون في المناطق الريفية من الفقراء، ومعظمهم من أصل فرنسي، وهم أساساً من المهاجرين.
فطبقين من حساء جامبو لن يكونا بنفس الطعم. أراك تسأل أيهما طبق كاجون؟ فلكل واحد منهم وصفة مختلفة.
ميسيسيبي
دلتا ميسيسيبي غنية بالتربة الطينية. لقد أدرك المزارعون أن هذه التربة كانت أكثر ملاءمة لزراعة الأرز من القطن، وهذا هو السبب في احتفاظ ولاية ميسيسيبي بالمركز الخامس في زراعة الأرز.
يتم بث الموسيقى الدينية في الكنائس يوم الأحد
دلتا المسيسيبي هي أيضاً مسقط رأس موسيقى الجاز. يقضي العمال وقتاً ممتعاً بسماع هذه الموسيقى أثناء العمل، والموسيقى هي نوع من موسيقى الكلاسيكيات الإفريقية وقد نشأت في أمريكا. يدل استخدام أطباق مثل الفريك وحبات الكرنب الخضراء وهوبن جون في احتفالات الزنوج الجنوبيين على أن إفريقيا لها تأثير كبير على مطبخ مسيسيبي.
كما وتشتهر مسيسيبي بسفنها النهرية.
ميزوري
تعتبر حفلات الشواء لطيفة جدا وسهلة القيام بها. ينمو محصول الأرز في منطقة جنوب شرق ميزوري وهي السادسة بين أكبر الولايات المنتجة للأرز. تربية الخنازير هي فرع آخر مهم أيضاً.
تشتهر مدينة كانساس بأنها مركز الشواء في العالم.
ميزوري هي ولاية أمريكية ذات جودة محلية ويأتي اسمها من قبيلة OuMissouri، وهو ما يعني شعب القناة الكبرى. ومن المعروف فيها ساحة الرقص والتي تعرف أيضا برقصة الشاي.
يعود تاريخ ميزوري عندما كانت العربات المغطاة متجهة غرباً. في كل عربة كان هناك شخص يعزف الكمان ويدعو الآخرين للرقص. يعد الشواء المكون من لحم الخنزير المرعي محلياً الطبق الأكثر شهرة في الولاية.
وصلت العربات التي تجرها الخيول إلى الغرب.