المقادير

• 400 غرام من الأرز الأمريكي
• 3-5 أكواب من الماء
• 1/5 سمكة عفريت البحر (بدون جلد، بدون عظام)
• 500 غرام قريدس (مقشّر)
• 8 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/5 كوب من الطماطم المقشرة والمفرومة
• 1/5 فلفل أحمر حلو
• عدد 1 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 2 أوراق الغار
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 3 ملاعق كبيرة من البيرة
• فلفل أحمر مجفف، حسب الرغبة؛
• 6 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة
• ملح

طريقة التحضير:

نسخن زيت الزيتون في مقلاة. نُقلّي البصل والثوم مع أوراق الغار بالكامل في المقلاة. بعد التقلية لمدة 5 دقائق، نضيف الطماطم. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار إلى المقلاة ونتركها تُطهى لمدة 5 دقائق.

نضيف الماء والبيرة ونتركه يغلي. يُضاف الفلفل الأحمر الحلو ويُطهى المزيج لفترة من الوقت. نقوم بالتحريك بين الحين والآخر. بعد أن تطهى لبعض الوقت، نضيف الأرز الأمريكي والسمك والقريدس. نتركه ينضج هكذا لمدة 5 دقائق. يمكنكم إضافة الماء إذا لزم الأمر. بعد الطهي، نتركه يرتاح لفترة قصيرة ويصبح جاهزاً للتقديم.