المقادير

• 3 أكواب أرز بني مطبوخ متوسط أو طويل
• 1/4 كوب زبيب ذهبي
• 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
• 3/4 ملعقة صغيرة الملح، مقسمة
• 1/ 4 ملعقة صغيرة فلفل
• 4 حبات فيليه سمك السلمون، بعد إزالة الجلد (4 أوقية لكل منها)
• 1 شمر طازج متوسط الحجم، مشذب، محفور ومقطع لشرائح رقيقة بالعرض
• 1 بصل أحمر صغير، مقطع شرائح رقيقة 8 مرات
• 1/3 كوب عصير برتقال
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. في البداية، قوموا بتسخين درج الفرن تسخيناً أولياً. ضعوا 4 أوراق من رقائق الألومنيوم (12 1/2 × 12 1/2) على صينية خبز كبيرة.
2. أمزجوا الأرز مع الزبيب والبرتقال مع نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء متوسط الحجم. ضعوا باستعمال ملعقة كميات متساوية من خليط الأرز في وسط كل ورقة. أضيفوا السلمون فوق الأرز وقوموا بتوزيع شرائح البصل على الوجه والأطراف. اسكبوا عصير البرتقال بالتساوي على الكل، ورشوا ربع ملعقة صغيرة من الملح والزيت.
3. لفوا رقيقة الألومنيوم على المكونات وقرصوا الحواف بإحكام لتشكيل الحزم؛ قوموا بشوي الحزم على بعد 6 إلى 7 بوصات من مصدر الحرارة ولمدة 17-18 دقيقة أو حتى يصبح سمك السلمون غير شفاف في وسطه.