المقادير

• 4 باوند 8 أونصات لحم بقري مفروم، نيء 85%
• 1 باوند 12 أونصة (4 أكواب) بصل مقطع مكعبات
• ½ كوب مسحوق الشطّة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 6 باوند 10 أونصات (3 كوارت 2 كوب) صلصة طماطم
• 4 باوند 12 أونصة (1 غالون ½ كوب) فاصوليا بينتو المعلبة مصفاة من الماء ومغسولة
• 7 باوند 13 أونصة (1 غالون 1 كوب) أرز بني مسلوق ومطبوخ
• 1 باوند 8 أونصات (150 رقاقة) رقائق التورتيا ذات الحبوب الكاملة
• 13 أونصة (1 كوب) جبنة شيدر قليلة الدسم ومنثّرة

طريقة التحضير

1. 
   نضع لحم البقر المفروم في المقلاة القابلة للإمالة أو غلّاية مغلّفة بالبخار أو قدر طبخ المرق.
2. يُضاف البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والكمون والملح.  يُحرّك المزيج ويُستمر الطهي حتى يصبح البصل شفافاً.
3. تُضاف صلصة الطماطم وفاصولياء بينتو.  يُطهى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
   *نقطة مهمّة: تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت أو أعلى لمدة 15 ثانية على الأقل.
4. وتُصب في صواني التقديم.
   * نقطة مهمّة: احرصوا على تقديمها عند 135 درجة فهرنهايت أو أعلى.
5. قوموا بتوزيع 1/2 كوب من الأرز المطبوخ في وعاء التقديم باستخدام ملعقة السكب من قياس 8.  ضيفوا 2/3 كوب من لحم البقر وصلصة التشيلي بالبينتو باستخدام ملعقة سكب من قياس 6.  قوموا بوضع 3 شرائح من التورتيلا إلى جانب وأعلى صلصة التشيلي مع ملعقة كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.