سلطات الأرز

سلطات الأرز

سلطة أرز دجاج تندوري

طريقة التحضير

  1. في مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين الزيت على نار مرتفعة، ونُضبف البصل ونُقليه لمدة 2 دقيقة. نُضيف الكاري ويطهى لمدة 1 دقيقة. نُدخل الأرز للخليط، ونُخفض الحرارة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نسكب المرق، نُبقيه حتى الغليان ونُغطّيه ونُخفض درجة الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 18 و 20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً ويُمتص السوائل. نرفعه عن النار ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة قبل أن نبدء بخلطه برفق باستخدام شوكة. يُتبل بالملح والفلفل، في حال رغبتم في ذلك. يُبرد ويُغطّى في البراد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل الاستخدام وحسب التوجيهات.
  2. في وعاء كبير، يُمزج الفلفل وقرون البازلاء والبصل الأخضر والبصل والزبيب والفول السوداني، ويُقلّب سوياً. يُضاف الأرز البارد ويُخلط جيداً.
  3. في وعاء صغير، نخلط عصير الليمون والزيت وصلصة الفلفل والبقدونس والملح والفلفل جيداً. نضيف الصلصة إلى الأرز مع خليط الخضار، ونخلطه حتى يُغطّى بشكل كامل. نُبقيه مغطّى في البراد حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
  4. يُمزج التندوري واللبن وعصير الليمون والزيت في وعاء كبير جيداً. تُضاف أنصاف صدور الدجاج ويُخلط المزيج جيداً لتتغطّى بشكل كامل. يُغطى ويبرّد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة قبل شويه أو طهيه لدرجة الإستواء المرغوبة. نرفعه عن الحرارة ونُبرده وصولاً لدرجة حرارة الغرفة، في حال الرغبة.
  5. للخدمة: لكل وجبة، نغرف 1 كوب من سلطة الأرز على الطبق ونرصف شرائح الدجاج حول سلطة الأرز. يزيّن بملعقتين كبيرتين من لبن الزبادي وملعقتين كبيرتين من الفول السوداني وملعقة كبيرة من البقدونس.